Canh tôm nấu nấm hương

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt khô nước, cắt bỏ chân

Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch

Cà rốt rửa sạch, tỉa hình phẳng, cắt mỏng

Hành hoa, rau mùi, rửa sạch, thái khúc

Xương heo cho vào nước lạnh, nấu kỹ, lọc lấy nước dùng trong

Trứng đánh tan, tráng mỏng

Miến Shirataki cắt khúc ngắn 5cm đều nhau xếp từng bó 10 sợi/bó

Tôm bóc vỏ, bỏ dầu, rút chỉ đen ở sống lưng, bóp ít muối, rửa sạch, ngâm nước phèn chua 15 phút, thấm khô nước, giã nhuyễn như giò, thúc nước mắm (cô cạn), hạt tiêu, mì chính, đường ăn kiêng, trộn thật đều

Tôm giã đắp lên các tai nấm (phía trái) phết mỏng lên trứng cuộn tròn lại, đắp vào từng nắm miến như hình thoi, tất cả cho vào đĩa đem hấp chín

Xếp: miến, nấm, trứng cuộn cắt khúc vào bát

Đun nước dùng sôi, cho cà rốt, đậu Hà Lan vào, đun sôi cho chín nêm vừa nước mắm, mì chính. Múc nước dùng đang sôi kèm cả cà rốt, đậu Hà Lan vào bát đựng miến, nấm, trứng. Rắc hành hoa, rau mùi, hạt tiêu. Ăn nóng